À Descoberta da Rúcula

Categorias: Aromáticas & Medicinais, As Plantas, Featured

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A rúcula eruca vesicaria subesp sativa é oriunda da Ásia e da Europa do Sul, estando também aclimatada na América onde é conhecida por eruca ou argula. Os Ingleses também grandes consumidores desta planta chamam-lhe rocket. É também conhecida por mostarda Persa.

Figurava nos pratos dos romanos e Gregos Antigos.

Era muito consumida na Idade média, excepto nos mosteiros por se acreditar que continha propriedades afrodisíacas. Foi uma erva muito popular na Europa do século XVIII, tendo mais tarde caído no esquecimento em toda a Europa excepto na Itália onde nunca deixou de ser apreciada.

Aos poucos tem vindo a ganhar popularidade nos mercados nacionais e estrangeiros, especialmente nos países Mediterrânicos onde continua a ser cultivada e muito apreciada em saladas, molhos, queijos, especialmente queijo de cabra e nozes. Combina muito bem com massas e pode ser utilizada no pesto em substituição do mangericão.

A rúcula é uma planta anual da família das Brassicaceaeas, prima da mostarda e das nabiças, e  tal como acontece com as outras plantas desta extensa família podem consumir-se não só as folhas mas também as flores, estas flores podem ser brancas ou amarelas (no caso da rúcula silvestre), contêm um leve aroma a laranja e constítuem uma atractiva guarnição.

As folhas dentadas da rúcula possuem um sabor semelhante à avelã e um cheiro apimentado e quente que se solta assim que a colhemos, quanto mais tempo as folhas forem deixadas no caule , mais picantes se vão tornando, mas não convém deixar desenvolver muito as flores, pois as folhas perderão a intensidade  do seu sabor.

A rúcula encontra-se à venda na maioria dos supermercados, quer sozinha, em molhos ou já embalada e pronta a consumir ou em misturas com alface, agriões, endívias etc.

 

Na horta

A rúcula é uma planta muito fácil de cultivar e que se auto-propaga com bastante facilidade, no meu quintal está sempre a surpreender-me surgindo por debaixo dos bancos de jardim ou entre as pedras dos caminhos, quando semeada em canteiros dá colheitas úteis prácticamente durante todo o ano, preferindo sombra parcial a sol pleno.

A erva colhida e consumida na hora tem um sabor muito mais intenso do que a planta guardada no frígorífico, onde não se deve guardar mais do que 3 a 4 dias.

 

Propriedades

A rúcula é muito rica em proteínas, ácido fólico, mágnésio, fósforo, potássio, zinco,  fibras, vitaminas do complexo B, vitaminas A e C e minerais, como o cálcio e o ferro, todos componentes importantes na manutencão de óssos saudáveis. Para além de todos estes elementos fantásticos, a rúcula tem ainda a vantagem de ser de muito baixo teor calórico.

É uma planta tónica, estomáquica, diurética e antiescorbútica.

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Sobre o autor

O Autor

FERNANDA BOTELHO nasceu a 19 de Agosto de 1959 na Tojeira, inspirada pela lua-cheia a brilhar sobre a Serra de Sintra. Da infância no campo guarda cheiros de vindimas, alfazemas, manhãs de orvalho e orégãos…Ruma a Londres onde estudou plantas medicinais, pedagogia Waldorf e Montessori, yoga, e aí viveu 15 anos salpicados por muitas outras viagens, Índia, Indonésia, América do Norte e Sul, Caraíbas, Itália, Grécia etc. Desde 1998 que é membro da Herb Society UK. Escreve em revistas de jardinagem, tem o curso de guia de jardim botânico, tendo orientado visitas às plantas medicinais dos jardins da Fundação Calouste Gulbenkian. Os seus livros infantis"Salada de flores e "Sementes à solta" estão recomendados pelo PNL (Plano nacional de leitura). A sua agenda de plantas medicinais já vai na 4ª edição e a de 2013 é dedicada à importância das sementes. Blogue Malva Silvestre.

Comentários

Existem 45 comentários, deixe o seu

  • Olá;
    Foi uma agradável surpresa encontrar o portal do jardim, fiquei marailhado com as esplicações uteis, que aqui se encontram e pela divercidade de temas e conselhos que que aqui encontramos.
    Já agora gostaria de saber onde posso encontrar semente de Rúcula para poder semear na minha horta?
    Caso seja possível enviar-me essa informação por email, agradeço imenso.
    Muito obrigado e muitos parabéns pelo site.

  • Boa tarde, realmente já á algum tempo q procuro sementes de rúcula para plantar e não tenho encontrado, sou de lisboa se me puder dar algumas dicas onde comprar sementes, porque os sitios que conheço tem sempre o mesmo tipo de sementes.
    Muito obrigado e parabéns

  • Olá!

    Gostei muito deste artigo, pois tenho vindo a desenvolver um enorme interesse sobre as plantas aromáticas, condimentares e medicinais. E desde entao ando numa procura insaciável sobre tudo que esteja relacionado com o tema.
    Já comecei a fazer o cultivo destas plantas em vasos e já aquiri algumas entre as quais a rúcula. Comprei-a num pequeno vaso, transpaltei-a para um maior á mais ou menos um mês e agora começou a florir.
    Gostaria de Saber quando eu posso começar a consumi-la e como consumi-la. No seu artigo diz “mas não convém deixar desenvolver muito as flores” , isto quer dizer que não devemos consumi-la quando está florida ou que quando começar a florir devemos retirar as flores ?

    Gostaria também me que indica-se uma ” espécie de blibliografia” ou mesmo cursos sobre as plantas aromáticas, condimentares e medicinaicais.
    Agradecia entao que me envia-se resposta

  • Gostaria tb. de saber onde encontrar sementes de rúcula.Obrigada

  • Olá!

    Mais um a solicitar indicações para conseguir as sementes da planta.

    Obrigada

  • Peço desde já mil desculpas a todos os leitores de não ter respondido às vossas questões e agradeço também o interesse pelos artigos.
    Sementes de rúcula aqui em Portugal de facto não é fácil encontrar mas se forem ao site inglês do garden organics eles enviam sementes biológicas de muito boa qualidade por correio, as plantas por vezes encontram-sea venda nalguns centros de jardinagem já envasadas.Outro site que poderão visitar para aquisição de algumas plantas mais díficeis de encontrar é o site do Luís Alves “cantinho das aromáticas.”
    Quanto a não a deixarem florescer muito, a razão é que quando uma planta começa a concentrar a sua energia no desenvolvimento de flores, as folhas vão ficando mais pequenas, isso é especialmente notório na rúcula.

  • Olá! parabéns pelo site que está fantástico e muito me tem ajudado.
    Tenho um canteiro de ervas aromáticas com erva principe, erva cidreira, cebolinho, oregãos, menta, manjericão, salsa, coentros e rucola. Mas este ano apareceu me uma praga que não consigo identificar, em que as folhas aparecem todas comidas. Será que me podem ajudar a identificar e controlar esta praga? Obrigada

  • Gostaria de saber como posso colher a rucula que plantei, e ao colhê-la ela volta a nascer ou tenho que voltar a semear?
    Obrigada

  • A todos os interessados em sementes informo que na Loja Bricomarché de Portalegre é possível comprar carteiras de semente de Rúcula, creio que por um 1,50 €.
    Aqui no Alentejo a Rúcula auto-propaga com bastante facilidade.

  • Boa noite.
    Gostaria que me informasse onde posso adquirir erva principe para plantar.
    Muito obrigado

  • Caro António
    se for aqui da zona do Porto poderá encontrar erva príncipe no cantinho das aromáticas. E um viveiro especializado em ervas aromáticas. Boa sorte

  • Desde já os meus parabéns por este magnifico site que conta com prestações de tecnicos tão especializados no assunto. Já agora também gostava de saber onde adquirir rucula para plantar, em semente ou em pé, e qual a melhor altura para a plantar. Sou de aveiro e por cá não e encontra essa planta. Poderá sempre responder para o meu e-mail. Boa sorte e muito sucesso na agricultura

  • visitem http://www.germisem.com grande variedade de sementes bio

  • Tenho uma duvida que gostava de exclarecer: Já tive rucula no quintal e era um pouco áspera, este ano a rucula que tenho é macia. Qual é a diferença? Será que não é rucula?
    Grato pela atenção
    M. Carvalho

  • Há sementes de rúcula em lojas de sementes que se propagam muito bem na horta. A minha horta está situada a 712 m de altitude (Cel.B.).
    500 sementes custam 0,9 euros e o meu fornecedor distribui produto francês, «Votre Jardin».

  • Costumo encontrar sementes de rúcula na loja Leroy-Merlin. Também na Praça da Figueira (Lisboa), na casa das sementes não é difícil encontrar.
    Actualmente nos super e hiper-mercados encontram-se vasinhos com ervas aromáticas, (entre elas a rúcula) que se podem transplantar para vasos maiores, com alguma probabilidade de sucesso.

  • Agradeço as informações sobre a rúcula. Devido às suas propriedases, consumo-a diariamente, ao almoço.
    Como tenho bastante espaço, já comprei sementes e vou semear. O prazer de semear, ver crescer e colher é diferente de ir comprá-las ao super-mercado. Além disso, produto fresco é sempre melhor.

  • Foi com agradavél surpresa que encontrei o vosso artigo sobre a rúcula. Sou consumidor de rúcula há relativamente pouco tempo, porém, depois de ler este vosso artigo vou passar a consumi-la com bastante mais frequência

  • Foi muito agradável encontrar toda esta informação sobre a rucula.Semeie pela primeira vez só encontrei semente numa loja que vende sementes, plantas, frutas e legumes. Já a comi pela primeira vez e fiquei surpreendida com o seu sabor. Faltava-me saber quais as suas propriedades que encontrei nesta página.Obrigada

  • Encontrei sementes de rúcula na loja AKI! Quem quiser comprar já sabe!

  • Boa tarde,
    também me entusiasmei recentemente pelas ervas aromáticas, e entre outras, semeei rúcula. O que estranho é que depois de despontarem os primeiros pés, coisa que demorou talvez menos de uma semana, o seu crescimento parece ter estagnado. Eu rego 1x por semana e pulverizo com um pouco de água todas as manhãs. Estou a fazer alguma coisa mal ou o crescimento é mesmo assim demorado?
    Muito obrigada pela ajuda!

  • em que altura se deve colher

  • Gostei das informações,sou da agricultura familiar e estudante,é importante sites que trata as coisas com respeito.

  • obrigado pela informaçao sobre a rucula; tenho no meu
    jardim bastante que nao sei o que fazer; propagase muito
    e o vento leva-a para todo o terreno!
    Quanto à semente tenho com abundancia se alguem nessecita posso dispensar obrigada

  • Semeei sementes de rúcula selvagem e estão a demorar imenso tempo a desenvolver.
    Entretanto soube que a rúcula selvagem é mais saborosa mas cresce mais lentamente do que a rucula mansa que se desenvolve muito mais rapidamente.

  • Há sementes de rucula à venda em Portugal sim senhores em várias superficies, em sites portugueses etc.
    Basta pesquisar… há em superficies ccomerciais bio e não só.

  • … a titulo de exemplo

    http://www.loja.jardicentro.pt/index.php?cPath=27_446&osCsid=9b8ecaffdf6e39c4baf88fcc5972af90

  • FOI UM PRAZER ENCONTRAR A TUA PÁGINA, A PRIMEIRA QUE ABRI, QUANDO FUI Á PROCURA DAS PROPRIEDADES DA RÚCULA, MUITO OBRIGADA PELA TUA PESQUISA , BOM TRABALHO.
    BEIJINHOS

  • Boa noite,

    A Bio Som da Germisem vende Sementes Biológicas nas quais encontrarão Rúcula. Eu já comprei, semeei e no Sabado passado comi uma deliciosa Salada de Rúcula ;O)

    http://www.germisem.com/PT

  • Boa tarde eu tenho rucula e bastante ,mas esta muito picante , e nao gosto muito como posso fazer para nao ficar tao picante, muito obrigada.

    Adelia

  • Boas! Eu comprei sementes de rúcula no Aki por 1 E e pouco :)

  • Boa tarde.
    Exelente artigo.
    Qual é mais ou menos a produtividade anual, por ha?
    Obrigado

  • Qual é a produção anual por ha?

  • Plantei rucula e na primeira fase apareceu no seu pleno, entretanto as folhas começaram a crescer bastante, a dar flor e devido á sua altura deixou de ser possível colher folhas de novo. Isto é o final de um ciclo, ou irei ter folhas novamente?

  • A rúcula selvatica e a cultivata são plantas que após darem flôr e semente em geral morrem. A selvatica, se estiver à sombra e se cortarem as hastes florais, ainda pode rebentar de novo, emitindo folhas novas. No Verão o ciclo é mais curto. O truque é ir semeando pequenas quantidades, para ter sempre produção.

  • Mto obg pelas dicas, eu tinha q plantar alguma verdura para um trabalho de ciências e depois de entrar neste site e tirei 10 vlw msm !

  • quando cresce e aparecem as flores, começam a aparecer umas vagems tipo ervilhas mas muito mais finas e que lá dentro estão as sementes. é semear de novo

  • Finalmente encontrei algo sobre a rúcula e o modo de cultivar. Gostava apenas de saber se é possível cultivar rúcula em vasos?

  • Alguém poderia me dar as seguintes informações sobre o período(dias) da germinação da rúcula: fase de germinação, fase vegetativa e fase de pré colheita? Não encontro essas informações em lugar algum. Obrigado

  • É a primeira vez que vou cultivar rúcula. Comprei tres dúzias de plantas pequenas. Vou plantar segundo as informações recolhidas, mas penso não serem suficientes. A prática ajudará a melhorar. Esta planta não faz parte dos meus hábitos alimentares, mas a pedido dos filhos, sobrinhos e netos será incluida no rol das saladas. Mais tarde darei notícias.

  • Olá,
    Desde que a rúcula foi colocada à venda em Portugal (só em pacote e super cara) que me tornei “viciada” nesta planta, não conhecendo, no entanto, as suas propriedades. Há 2 anos vim viver para uma aldeia da Serra da Estrela, com um quintal de 120m2. Plantei um canteiro com rúcula selvagem e desde então que ela se mantém viva e se reproduz intensamente. Por todo o quintal existem tufos de rúcula. Transplanto para vasos para oferecer aos amigos. É verdadeiramente selvagem. O primeiro canteiro continua a produzir há já 2 anos. As plantas estão altas e as folhas muito finas, embora extraordinariamente saborosa. Mas devo continuar a deixá-la crescer ou devo cortá-la?
    Obrigada.

  • Em que altura do ano posso semear a rúcula

  • Gostaria de saber se a rúcula silvestre se dá num local com pouco sol?
    Obrigado.

  • Muito obrigada por todas estas informações sobre uma planta que eu tanto gosto. De facto foi em Inglaterra que lhe tomei o gosto, mas a partir de então, não tenho tido descanso em procurar cultivá-la no meu campo ou jardim. E confesso, que não está sendo fácil, pelo menos comparando com outras plantas (cidreira, hortelãs, salsa, cebolinho….etc). Consigo fácilmente encontrar sementes e até mesmo aproveitar algumas das minhas sementes, mas não consigo ainda tirar rendimento durante muito tempo das minhas plantas de rucula. Pois estas morrem fácilmente, me parece que pelas raizes.

  • gostaria d ter aceso a mais informaçoes d blog

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