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Workshop de especiarias no Cantinho das Aromáticas

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História das especiarias, rotas comerciais, usos tradicionais num workshop em que serão mostrados exemplares de todas as especiarias estudadas.

09 Maio

Com Luís Mendonça de Carvalho

Horário: 14.00H às 18.00H

Preço: €35,00

Participantes: Min.15, Máx.25

Local: Cantinho das Aromáticas, Rua do Meiral 508 4400-501 Canidelo VNG

 

O programa conta com os seguintes temas:

História das plantas produtoras de especiarias.

Sistemática e morfologia e etimologia das plantas produtoras de especiarias.

Origens geográficas, principais regiões produtoras e rotas comerciais.

Especiarias orientais (pimenta-longa, pimenta-cubeba, pimenta-negra, pimenta-branca, pimenta-verde, pimenta-vermelha, zedoaria, curcuma, gengibre, anis-estrelado, cássia-de-Saigão, canela-do-Ceilão, cássia-da-Batávia, cássia-da-China, noz-moscada, macis, cravinho, açafrão, etc.).

Especiarias africanas (malaguetas/grãos-do-paraíso, pimenta-da-Guiné, pimenta-da-Etiópia, etc.).

Especiarias do Novo Mundo (pimenta-de-Caiena, pimenta-da-Jamaica, baunilha, pimenta-rosa, piripiri, paprika, etc.).

Aplicações tradicionais das especiarias na farmacopeia e na culinária.

Constituintes químicos responsáveis pelas propriedades organolépticas das especiarias.

O workshop inclui a apresentação de cerca de 500 fotografias (organizadas em PowerPoint) e amostras de todas as especiarias estudadas, para além da oferta de 22 especiarias a cada um dos participantes.

Formador:

Luís Mendonça de Carvalho é biólogo (UTAD), mestre em bioquímica de plantas (Universidade de Lisboa), doutor em sistemática e morfologia de plantas (Universidade de Coimbra), visiting scholar na Universidade de Harvard, professor no Instituto Politécnico de Beja e director do Museu Botânico de Beja.

Inscrições Aqui!

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