Consiste na eliminação total das folhas deixando os pecíolos das mesmas, aplica-se numa fase de crescimento da planta em que a folha já tenha maturado e os gomos folheares do ano seguinte se tenham formado, em Portugal é em volta do mês de julho.
Muitas vezes aproveitamos esta altura para aramar a planta visto ser mais fácil realizar esta tarefa.
A defoliação quando aplicada parcialmente (removendo as folhas das pernadas mais fortes e deixando nas mais fracas) serve para equilibrar a energia da planta e fortalecer as zonas débeis da planta.
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