Nome Científico: Solanum melongena
Nome Comum: Beringela,
Origem: Índia e Sri Lanka
Ciclo de Vida: Anual
O cultivo da beringela iniciou-se na Índia, há quatro mil anos, como planta ornamental. No entanto foram os árabes, grandes apreciadores desta fruta, os responsáveis pela sua introdução na Europa.
É da família do tomate, pimentão e batata. As espécies selvagens são perenes de vida curta, mas as cultivadas têm um ciclo anual.
É uma planta arbustiva, de textura herbácea e porte pequeno, entre 0,4 a 1,5 metros. As folhas são grandes, verdes, de margens onduladas. Apresenta caule espinhoso e ramificado, que pode ser verde ou arroxeado. As flores são hermafroditas, axilares, geralmente solitárias. As pétalas podem ser de coloração branca, rosa ou roxa, com estames amarelos.
Os frutos são carnosos, com uma casca lisa, fina e brilhante, com tonalidades variadas de roxo, rosa, preto, branco ou verde, às vezes raiados. Tem formato variável, mas geralmente são ovais e alongados. Podem ser pequenos, com cerca de 3 cm nas espécies selvagens mas são muito maiores nas formas cultivadas. A polpa é branca esverdeada, de consistência macia porém firme, com numerosas pequenas sementes, macias e comestíveis.
Os frutos da beringela são nutritivos, pobres em calorias, e largamente utilizados na gastronomia. Podem comer-se crus, cozidos, panados fritos, grelhados, assados ou em conserva, numa infinidade de saladas e pratos geralmente salgados. De sabor suave e característico combina com diversos temperos e variedade de carnes e queijos.
Deve ser cultivada sob sol pleno, na primavera e verão, em solo fértil, bem drenado, enriquecido com composto e regado a intervalos regulares. Não tolera o frio nem as geadas ou encharcamento das raízes.
Multiplica-se por sementes, postas a germinar em sementeiras ou canteiros definitivos. Mudam-se as plantas com cerca de 10cm e pode começar a saborear beringelas cerca de 4 meses após a sementeira.
(frias são uma óptima entrada de Verão)
250gr de beringelas
125gr de farinha
1 dl de leite
Sal & pimentas QB
Azeite para fritar
Preparação
Cortam-se as beringelas às rodelas e escaldam-se com água a ferver. Escorrem-se bem e secam-se com um pano.
Mistura-se a farinha com o leite, sem deixar grumos, tempera-se com o sal e as pimentas.
Passam-se as rodelas pelo polme e fritam-se rapidamente.
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