{"id":10867,"date":"2013-10-23T09:30:14","date_gmt":"2013-10-23T08:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=10867"},"modified":"2013-10-22T17:29:16","modified_gmt":"2013-10-22T16:29:16","slug":"mostarda-negra-brassica-nigra-crucifera-ou-brassicacea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2013\/10\/23\/mostarda-negra-brassica-nigra-crucifera-ou-brassicacea\/","title":{"rendered":"Mostarda-negra Brassica nigra Crucifera ou Brassic\u00e1cea"},"content":{"rendered":"

Existem v\u00e1rios tipos de mostarda, a preta, amarela, castanha, branca.<\/p>\n

A mais frequente em Portugal \u00e9 a B.nigra, \u00a0\u00e9 uma planta muito comum, silvestre cujas folhas apresentam um sabor picante e podem juntar-se em saladas, sopas, omeletes, fazer pestos ou outros molhos. Combinam bem com louro, malaguetas, coentros, cominhos, endro, funcho, alho, estrag\u00e3o, salsa, pimenta e curcuma. As suas flores de cor amarela, tamb\u00e9m s\u00e3o comest\u00edveis embora levemente amargas, podem adicionar-se aos pratos como guarni\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Os rebentos de mostarda s\u00e3o f\u00e1ceis de preparar em casa, podendo depois adicionar-se em sandes, sopas ou saladas.<\/p>\n

A mostarda \u00e9 rica em sais minerais como c\u00e1lcio, e vitaminas A, B e C.<\/p>\n

\u00c9 estimulante da circula\u00e7\u00e3o, antibi\u00f3tica e vasodilatadora.<\/p>\n

Usa-se o p\u00f3 de mostarda em cataplasmas para estimular a circula\u00e7\u00e3o, frieiras, p\u00e9s frios ou pernas doridas. Testar primeiro numa pequena superf\u00edcie de pele pois pode causar alergias.<\/p>\n

A parte mais utilizada, no entanto s\u00e3o as sementes, mo\u00eddas ou em gr\u00e3o, pelo sabor pungente, sabor esse, que \u00e9 determinado por uma enzima, a mirosinase, que \u00e9 ativada pela \u00e1gua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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