![\"capa_creditos-Telma-Verissimo\"](\"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-content\/uploads\/capa_creditos-Telma-Verissimo.jpg\")
<\/a><\/p>\nAntes de meter m\u00e3os \u00e0 obra \u2013 que re\u00fane 30 confe\u00e7\u00f5es do litoral, barrocal e serra algarvia e 13 da autoria de chefes de cozinha convidados \u2013, \u00e9 indispens\u00e1vel conhecer o projeto Cataplana Algarvia, criado para revelar os segredos do utens\u00edlio e da confe\u00e7\u00e3o deste prato da cozinha regional. Promovido em parceria pela Tert\u00falia Algarvia, pela RTA e pela Associa\u00e7\u00e3o Turismo do Algarve, o projeto desenvolveu conte\u00fados e promoveu experi\u00eancias no pa\u00eds e no estrangeiro nos \u00faltimos dois anos, contando, para o efeito, com o financiamento do Programa Operacional Algarve 21.<\/p>\n
A entrada no mundo da cataplana faz-se atrav\u00e9s de demonstra\u00e7\u00f5es de cozinha ao vivo realizadas junto de residentes, turistas, jornalistas e operadores tur\u00edsticos, de v\u00eddeos de receitas de cataplana apresentados por conceituados chefes de cozinha, tais como Augusto Lima, Chakall, Henrique Leandro, Justa Nobre e Nuno Diniz, dispon\u00edveis online em v\u00e1rios idiomas, e dos programas de experi\u00eancias Cataplana com todos, que desafiam o p\u00fablico a vestir o avental e a participar numa aula de culin\u00e1ria que culmina numa refei\u00e7\u00e3o recheada de sabores e aromas algarvios.<\/p>\n
Agora, com a edi\u00e7\u00e3o do livro \u2013 qual manual de instru\u00e7\u00f5es \u2013, \u00e9 hora de tirar a cataplana do arm\u00e1rio e adotar o conceito fa\u00e7a voc\u00ea mesmo para experimentar, passo a passo, uma das muitas receitas com ingredientes tipicamente algarvios, incluindo peixes e mariscos do litoral, carnes e legumes do barrocal ou ca\u00e7a e ervas arom\u00e1ticas da serra, para al\u00e9m das receitas de autor e recria\u00e7\u00f5es feitas a pensar no projeto.<\/p>\n De prepara\u00e7\u00e3o simples e r\u00e1pida, a cataplana de bivalves \u00e9 feita com am\u00eaijoas, lingueir\u00e3o, berbig\u00e3o e mexilh\u00e3o e guarda os sabores e aromas da costa algarvia. Mais elaborada, a cataplana de galinha com batata-doce e am\u00eaijoas \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o do tradicional prato \u201cDona Galinha Foi \u00e0 Praia\u201d e revela-se um casamento feliz entre sabores serranos, do barrocal e do litoral. Mais surpreendente, a cataplana de javali n\u00e3o dispensa a companhia de legumes e arom\u00e1ticas para despertar os sentidos aos aficionados da boa gastronomia.<\/p>\n<\/a><\/p>\n