{"id":1725,"date":"2008-12-06T19:35:22","date_gmt":"2008-12-06T18:35:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=1725"},"modified":"2008-12-06T19:35:22","modified_gmt":"2008-12-06T18:35:22","slug":"a-hortela-vietnamita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2008\/12\/06\/a-hortela-vietnamita\/","title":{"rendered":"A Hortel\u00e3-Vietnamita"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A hortel\u00e3-vietnamita ou coentro-vietnamita (Rau r\u0103m, na l\u00edngua original) (Persicaria odorata<\/em>) \u00e9 uma planta herb\u00e1cea vivaz pertencente \u00e0 fam\u00edlia das poligon\u00e1ceas, que pode crescer at\u00e9 50 cm de altura e um di\u00e2metro muito superior, j\u00e1 que, de forma muito r\u00e1pida, tal como as hortel\u00e3s, se pode desenvolver e instalar.<\/p>\n

\u00c9 uma das plantas mais importantes da cozinha asi\u00e1tica, sendo mesmo inclu\u00edda de forma sistem\u00e1tica em grande n\u00famero de pratos de toda a regi\u00e3o, independentemente do pa\u00eds e da cultura. Rara no mercado portugu\u00eas, come\u00e7a a ser procurada por in\u00fameros restaurantes asi\u00e1ticos, que de momento tem que a importar de latitudes distantes, a pre\u00e7os elevados.<\/p>\n

A minha hist\u00f3ria com esta planta \u00e9 muito engra\u00e7ada. Numa das in\u00fameras visitas a Inglaterra como guia bot\u00e2nico nos \u00faltimos anos, encontro esta planta \u00e0 venda em plena Londres, num pequeno vaso. J\u00e1 h\u00e1 muito que a pretendia incluir na minha colec\u00e7\u00e3o pessoal e aproveitei a oportunidade para a adquirir. J\u00e1 no avi\u00e3o, pousei por instantes o saco onde estava guardada no banco do lado, tempo suficiente para que uma senhora, com o maior rabo do mundo se sentasse sobre este, amarfanhando por completo a minha recente preciosidade. Depois de alguns primeiros socorros na casa de banho do avi\u00e3o, sobrou um pouco de caule verde, suficiente para que, a partir deste muitas outras surgissem. Foi por pouco…<\/p>\n

Est\u00e1 ainda pouco estudada quanto \u00e0s suas propriedades medicinais, pelo que \u00e9 dif\u00edcil encontrar informa\u00e7\u00e3o mais espec\u00edfica sobre as suas caracter\u00edsticas, embora existam alguns trabalhos publicados na Austr\u00e1lia sobre as potencialidades econ\u00f3micas da extrac\u00e7\u00e3o do \u00f3leo essencial (kesom oil) para ser utilizado como aromatizante pela ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n

As folhas t\u00eam uma forma semelhante \u00e0s do pessegueiro, com um “V” desenhado junto \u00e0 base, um aroma intenso a coentro e um sabor com uma nota c\u00edtrica acentuada, sendo tamb\u00e9m um pouco picante no final.
\nConfunde-se facilmente com uma erva daninha muito comum no nosso pa\u00eds, a erva-pessegueira (Polygonum persicaria<\/em>), da qual apenas \u00e9 poss\u00edvel distinguir cheirando, o que se revela muito curioso no momento da compra da planta, em que o cliente normalmente a considera um engano grosseiro, ficando convencido apenas ap\u00f3s cortar e cheirar um pouco das suas folhas.<\/p>\n

Ap\u00f3s cultivo no jardim deve ter-se sempre o cuidado de a ter perfeitamente identificada, j\u00e1 que facilmente a podemos confundir e eliminar, como j\u00e1 v\u00e1rias vezes me foi descrito. Curiosa esta forma de mimetismo vegetal!!!
\nPrefere solos f\u00e9rteis, h\u00famidos e bem drenados, desenvolvendo-se bem ao sol ou meia-sombra e at\u00e9 como planta de interior. Gosta de ser bem irrigada de Ver\u00e3o. Sens\u00edvel ao frio, floresce no Ver\u00e3o. As flores s\u00e3o muito pequenas, ligeiramente rosadas, e pouco frequentes. Pode tornar-se invasiva, deve por isso ser controlada com cortes frequentes.<\/p>\n

A propaga\u00e7\u00e3o pode fazer-se por estacaria durante todo o ano. Pode ser atacada por pragas como a cochonilha, pelo que deve ser cultivada em locais que cumpram com os requisitos de solo e exposi\u00e7\u00e3o expostos anteriormente. Uma boa forma de prevenir os ataques \u00e9 cortar regularmente a planta rente ao solo, permitindo sempre novos crescimentos, fortes e saud\u00e1veis.
\nAs partes utilizadas s\u00e3o as folhas frescas, que poder\u00e3o representar uma op\u00e7\u00e3o interessante como cultivo complementar a outras esp\u00e9cies, procuradas pela florescente restaura\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica em Portugal.
\nDeixo aqui uma receita espectacular com esta planta, que j\u00e1 experimentei e gostei:
\n
\n<\/strong>Molho de caril Tailand\u00eas<\/strong>
\n<\/strong>\u00bd ch\u00e1vena de caldo ou \u00e1gua;
\n\u00bd lata de leite de coco;
\n\u00bd ch\u00e1vena de tomates pelados aos quadradinhos;
\n2 dentes de alho picados;
\n1 cebola picada;
\n2 malaguetas;
\n10 cm de caule de erva pr\u00edncipe, em tiras finas;
\n1 folha de louro;
\nsal;
\n2-4 colheres de sumo de lima ou lim\u00e3o;
\n3 colheres de sopa de manjeric\u00e3o e hortel\u00e3-vietnamita, em chiffonade;<\/p>\n

Misture todos os ingredientes excepto o manjeric\u00e3o e a hortel\u00e3-vietnamita e deixe cozinhar e reduzir uns trinta minutos. Junte o peixe, camar\u00e3o, frango ou legumes e deixe cozinhar. Corrija o tempero e adicione as ervas nos \u00faltimos segundos. Sirva com arroz de jasmim. Este \u00e9 um caril fino, quase como um caldo, como o s\u00e3o em geral os caris da Tail\u00e2ndia.<\/p>\n

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Pode adquirir esta planta no Cantinho das Arom\u00e1ticas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A hortel\u00e3-vietnamita ou coentro-vietnamita (Rau r\u0103m, na l\u00edngua original) (Persicaria odorata) \u00e9 uma planta herb\u00e1cea vivaz pertencente \u00e0 fam\u00edlia das poligon\u00e1ceas, que pode crescer at\u00e9 50 cm de altura e um di\u00e2metro muito superior, j\u00e1 que, de forma muito r\u00e1pida, tal como as hortel\u00e3s, se pode desenvolver e instalar.<\/p>\n","protected":false},"author":2813,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,5],"tags":[41],"class_list":["post-1725","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pams","category-artigos","tag-aromaticas-medicinais"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2813"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1725"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1788,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions\/1788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}