{"id":2371,"date":"2009-03-18T23:30:46","date_gmt":"2009-03-18T22:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=2371"},"modified":"2009-03-17T23:29:09","modified_gmt":"2009-03-17T22:29:09","slug":"nao-subestime-a-salsa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2009\/03\/18\/nao-subestime-a-salsa\/","title":{"rendered":"N\u00e3o subestime a Salsa!"},"content":{"rendered":"<h2><em>Introdu\u00e7\u00e3o<\/em><\/h2>\n<p>Com a chegada do Ver\u00e3o e a vontade voltada para o exterior, para as refei\u00e7\u00f5es no jardim, para as saladas, para as sopas e para as ervas arom\u00e1ticas que adornam e embelezam qualquer prato. Muitas vezes subestimamos o valor dos ornamentos verdes e n\u00e3o os ingerimos e ficam abandonados na berma do prato quando s\u00e3o quase sempre alimentos de alto valor nutritivo como \u00e9 o caso da salsa.<\/p>\n<h2><em>Hist\u00f3ria<\/em><\/h2>\n<p>A salsa \u00e9 sem d\u00favida uma das ervas arom\u00e1ticas mais utilizadas no Mundo. Os antigos eg\u00edpcios e os gregos chamavam \u00e0 salsa aipo da montanha e usavam-na para tratar dores no est\u00f4mago e problemas de bexiga. Os gregos utilizavam-na contra a epilepsia e como regulador do sistema nervoso; para estes simbolizava a festa e a alegria partilhada e costumavam coroar os vencedores das corridas com uma coroa de salsa. Pl\u00ednio, o Velho, no s\u00e9c. I -grande conhecedor de plantas- j\u00e1 atribu\u00eda \u00e0 salsa poderes curativos e aconselhava a colocar alguns rebentos nos lagos dos peixes para os curar. Kunzle (1857-1945), um abade sui\u00e7o grande conhecedor da flora alpina, recomendava a salsa contra o sangue na urina, mic\u00e7\u00f5es dolorosas e inflama\u00e7\u00e3o da pr\u00f3stata. O herb\u00e1rio gal\u00eas do s\u00e9c. XII menciona a salsa como geradora de sangue.<\/p>\n<h2><em>Habitat<\/em><\/h2>\n<p>A salsa \u00e9 origin\u00e1ria do sul da Europa mas \u00e9 hoje cultivada um pouco por todo o mundo. Prefere climas temperados onde tamb\u00e9m cresce espontaneamente. A variedade mais comum (<em>Petroselinum crispum<\/em>) tem folhas muito frisadas e \u00e9 a favorita dos ingleses. A de folha achatada (<em>Petroselinum sativum<\/em> ou <em>Apinum petroselinum<\/em> ou <em>Petroselinum hortense<\/em>), mais comum entre n\u00f3s, e preferida na gastronomia da Europa e da \u00cdndia, \u00e9 mais resistente, tem um sabor mais forte e cont\u00e9m mais propriedades medicinais. Utilizam-se as folhas, as ra\u00edzes e sementes, apesar destas \u00faltimas n\u00e3o serem recomendadas para uso interno. Cresce em terrenos incultos, nas frestas de rochas e muros. \u00c9 uma planta vivaz, de caule erecto, e folhas compostas de um verde intenso, lisas ou frisadas, da fam\u00edlia das umbel\u00edferas, atinge entre 30 a 60 cent\u00edmetros de altura.<\/p>\n<h2><em>Composi\u00e7\u00e3o<\/em><\/h2>\n<p>Cont\u00e9m \u00f3leo essencial, c\u00e2nfora-de-salsa (apiol), miristicina, flavon\u00f3ides, pectina, muita clorofila, taninos, mat\u00e9ria corante amarela, vitamina A, B, C e E, \u00e1cido f\u00f3lico, ferro, cobre, c\u00e1lcio e f\u00f3sforo. A raiz cont\u00e9m ainda amido e mucilagem.<\/p>\n<h2><em>Propriedades<\/em><\/h2>\n<p>\u00c9 um forte diur\u00e9tico, muito \u00fatil no tratamento de reten\u00e7\u00e3o de l\u00edquidos, reumatismo, gota, infec\u00e7\u00f5es da bexiga e c\u00e1lculos renais, \u00e9 reguladora do per\u00edodo menstrual e alivia os espasmos. Estimula a produ\u00e7\u00e3o de leite materno, e tonifica os m\u00fasculos do \u00fatero. \u00c9 um t\u00f3nico geral, aliviando a depress\u00e3o e o cansa\u00e7o na menopausa. \u00c9 um t\u00f3nico digestivo, aliviando flatul\u00eancia e c\u00f3licas. \u00c9 um refrescante do h\u00e1lito muito \u00fatil depois de ingerir alho. Para as c\u00f3licas das crian\u00e7as, faz-se um leve infus\u00e3o das folhas que se lhes d\u00e1 a beber duas ou tr\u00eas colheres depois das refei\u00e7\u00f5es. O ch\u00e1 da salsa pode ser usado em lavagens e compressas para picadas de insectos, incha\u00e7os dolorosos, olhos irritados e eczema. As ra\u00edzes s\u00e3o sudor\u00edferas. H\u00e1 ainda quem a considere afrodis\u00edaca.<\/p>\n<h2><em>Precau\u00e7\u00f5es<\/em><\/h2>\n<p>Devido ao componente apiol, que \u00e9 um estimulante das contrac\u00e7\u00f5es uterinas, a salsa est\u00e1 contra-indicada na gravidez. N\u00e3o se deve colher no campo pois \u00e9 muito semelhante \u00e0 cicuta menor que \u00e9 bastante t\u00f3xica e tem flores brancas e odor f\u00e9tido.<\/p>\n<h2><em>Na horta<\/em><\/h2>\n<p>A salsa misturada com sementes de cenoura ajuda a repelir a mosca desta \u00faltima devido ao seu aroma. Protege as roseiras do escaravelho. Quando plantada com o tomate ou com os espargos, revigora-os. Uma forma de combater a borboleta negra (cauda de andorinha) \u00e9 soltar as aves da capoeira nos canteiros da salsa. As galinhas adoram as larvas desta borboleta. Alguma variedades da salsa s\u00e3o cultivadas apenas para aproveitar as ra\u00edzes carnudas que se podem comer da mesma forma que os nabos.<\/p>\n<h2><em>Culin\u00e1ria<\/em><\/h2>\n<p>Pudim de salsa e &#8220;bacon&#8221; &#8211; 500gr de farinha; 4 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3; uma colher de ch\u00e1 de sal; um ovo; uma ch\u00e1vena de leite; duas colheres de sopa de margarina; duas colheres de sopa de salsa picada; tr\u00eas fatias de bacon finamente picado; leite para pincelar. Bata o ovo, junte-lhe o leite e depois a farinha peneirada, o sal e a margarina derretida. Acrescente a salsa e o bacon e amasse bem. Molde dois p\u00e3es pequenos ou um grande, coloque-os num tabuleiro untado, pincele-os com leite e leve ao forno a 215\u00baC durante cerca de 30 minutos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Com a chegada do Ver\u00e3o e a vontade voltada para o exterior, para as refei\u00e7\u00f5es no jardim, para as saladas, para as sopas e para as ervas arom\u00e1ticas que adornam e embelezam qualquer prato: saiba mais sobre a salsa!<\/p>\n","protected":false},"author":2809,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,7],"tags":[41,178],"class_list":["post-2371","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pams","category-featured","tag-aromaticas-medicinais","tag-salsa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2371"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2382,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2371\/revisions\/2382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}