{"id":2488,"date":"2009-03-31T10:00:12","date_gmt":"2009-03-31T09:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=2488"},"modified":"2009-03-31T13:45:48","modified_gmt":"2009-03-31T12:45:48","slug":"a-descoberta-da-rucula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2009\/03\/31\/a-descoberta-da-rucula\/","title":{"rendered":"\u00c0 Descoberta da R\u00facula"},"content":{"rendered":"<p>A r\u00facula <em>eruca vesicaria subesp sativa<\/em> \u00e9 oriunda da \u00c1sia e da Europa do Sul, estando tamb\u00e9m aclimatada na Am\u00e9rica onde \u00e9 conhecida por eruca ou argula. Os Ingleses tamb\u00e9m grandes consumidores desta planta chamam-lhe rocket. \u00c9 tamb\u00e9m conhecida por mostarda Persa.<\/p>\n<p>Figurava nos pratos dos romanos e Gregos Antigos.<\/p>\n<p>Era muito consumida na Idade m\u00e9dia, excepto nos mosteiros por se acreditar que continha propriedades afrodis\u00edacas. Foi uma erva muito popular na Europa do s\u00e9culo XVIII, tendo mais tarde ca\u00eddo no esquecimento em toda a Europa excepto na It\u00e1lia onde nunca deixou de ser apreciada.<\/p>\n<p>Aos poucos tem vindo a ganhar popularidade nos mercados nacionais e estrangeiros, especialmente nos pa\u00edses Mediterr\u00e2nicos onde continua a ser cultivada e muito apreciada em saladas, molhos, queijos, especialmente queijo de cabra e nozes. Combina muito bem com massas e pode ser utilizada no pesto em substitui\u00e7\u00e3o do mangeric\u00e3o.<\/p>\n<p>A r\u00facula \u00e9 uma planta anual da fam\u00edlia das Brassicaceaeas, prima da mostarda e das nabi\u00e7as, e\u00a0 tal como acontece com as outras plantas desta extensa fam\u00edlia podem consumir-se n\u00e3o s\u00f3 as folhas mas tamb\u00e9m as flores, estas flores podem ser brancas ou amarelas (no caso da r\u00facula silvestre), cont\u00eam um leve aroma a laranja e const\u00edtuem uma atractiva guarni\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As folhas dentadas da r\u00facula possuem um sabor semelhante \u00e0 avel\u00e3 e um cheiro apimentado e quente que se solta assim que a colhemos, quanto mais tempo as folhas forem deixadas no caule , mais picantes se v\u00e3o tornando, mas n\u00e3o conv\u00e9m deixar desenvolver muito as flores, pois as folhas perder\u00e3o a intensidade\u00a0 do seu sabor.<\/p>\n<p>A r\u00facula encontra-se \u00e0 venda na maioria dos supermercados, quer sozinha, em molhos ou j\u00e1 embalada e pronta a consumir ou em misturas com alface, agri\u00f5es, end\u00edvias etc.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Na horta<\/h3>\n<p>A r\u00facula \u00e9 uma planta muito f\u00e1cil de cultivar e que se auto-propaga com bastante facilidade, no meu quintal est\u00e1 sempre a surpreender-me surgindo por debaixo dos bancos de jardim ou entre as pedras dos caminhos, quando semeada em canteiros d\u00e1 colheitas \u00fateis pr\u00e1cticamente durante todo o ano, preferindo sombra parcial a sol pleno.<\/p>\n<p>A erva colhida e consumida na hora tem um sabor muito mais intenso do que a planta guardada no fr\u00edgor\u00edfico, onde n\u00e3o se deve guardar mais do que 3 a 4 dias.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Propriedades<\/h3>\n<p>A r\u00facula \u00e9 muito rica em prote\u00ednas, \u00e1cido f\u00f3lico, m\u00e1gn\u00e9sio, f\u00f3sforo, pot\u00e1ssio, zinco,\u00a0 fibras, vitaminas do complexo B, vitaminas A e C e minerais, como o c\u00e1lcio e o ferro, todos componentes importantes na manutenc\u00e3o de \u00f3ssos saud\u00e1veis. Para al\u00e9m de todos estes elementos fant\u00e1sticos, a r\u00facula tem ainda a vantagem de ser de muito baixo teor cal\u00f3rico.<\/p>\n<p>\u00c9 uma planta t\u00f3nica, estom\u00e1quica, diur\u00e9tica e antiescorb\u00fatica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabia que a apimentada R\u00facula, utilizada desde o tempo dos Romanos, sendo entre outras coisas, rica em minerais e prote\u00ednas \u00e9 uma planta anual prima da mostarda e das nabi\u00e7as? <\/p>\n","protected":false},"author":2809,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,10,7],"tags":[41,200,201],"class_list":["post-2488","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pams","category-as-plantas","category-featured","tag-aromaticas-medicinais","tag-rucola","tag-saladas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2488"}],"version-history":[{"count":29,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2541,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2488\/revisions\/2541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2488"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2488"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}