{"id":3644,"date":"2009-07-27T10:30:33","date_gmt":"2009-07-27T09:30:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=3644"},"modified":"2009-08-27T15:51:15","modified_gmt":"2009-08-27T14:51:15","slug":"conserve-ervas-aromaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2009\/07\/27\/conserve-ervas-aromaticas\/","title":{"rendered":"Conserve Ervas Arom\u00e1ticas"},"content":{"rendered":"

As ervas arom\u00e1ticas fazem parte da nossa alimenta\u00e7\u00e3o mas nem sempre as podemos encontrar frescas. Conserv\u00e1-las \u00e9 f\u00e1cil e econ\u00f3mico.<\/p>\n

Devem colher-se de manh\u00e3, quando j\u00e1 est\u00e3o secas, antes que o sol aque\u00e7a demasiado. Nesta altura o teor de \u00f3leos essenciais \u00e9 mais elevado e conseguir\u00e1 plantas com um aroma mais pronunciado. Colha com cuidado para n\u00e3o magoar as folhas, n\u00e3o misture variedades e guarde apenas as folhas apetitosas e saud\u00e1veis.<\/p>\n

Secagem no Forno<\/h3>\n

Para secar regule o forno no m\u00ednimo. Utilize a grelha do fog\u00e3o, coberta, pode utilizar rolo de cozinha ou um pano macio e fino. Lave as ervas em \u00e1gua corrente e escorra-as com ajuda de um pano absorvente. Pode secar tamb\u00e9m os caules das folhas largas como hortel\u00e3 e salva.<\/p>\n

Coloque as ervas sobre a grelha e leve ao forno, deixando a porta levemente entreaberta. Vire as ervas ao fim de 30 minutos para garantir uma secagem regular. Deixe no forno at\u00e9 as folhas estarem quebradi\u00e7as – habitualmente ao fim de cerca de 1 hora.<\/p>\n

Secagem ao Ar<\/h3>\n

A secagem das ervas ao ar demora cerca de 10 dias, consoante a temperatura e ventila\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/a>Prepare as ervas como anteriormente, fa\u00e7a pequenos molhos que se devem enrolar em papel absorvente ou um pano fino, que os proteger\u00e3o das poeiras e da luz (que lhes retira a cor) e pendure-o pelo p\u00e9 num lugar quente, seco e arejado. Verifique que o p\u00e9 n\u00e3o est\u00e1 demasiado apertado, e que o ar circula; para evitar que no ponto de atadura as ervas apodre\u00e7am, estragando o sabor do molho inteiro.<\/p>\n

As ervas estar\u00e3o secas quando as folhas e os caules se apresentarem quebradi\u00e7os.<\/p>\n

Para guardar ervas secas, esmague-as com o rolo da massa, retire os peda\u00e7os de caule e guarde em pequenos recipientes, identificados com o conte\u00fado e a data. Evite acondicion\u00e1-los em recipientes de vidro transparentes para que as ervas n\u00e3o percam a cor.<\/p>\n

Congela\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Pode congelar manjeric\u00e3o, cebolinho, funcho, hortel\u00e3, salsa e coentros. Depois de lavadas e escorridas, espalhe as ervas em sacos de pl\u00e1stico (rotulados) e coloque-os no congelador t\u00e3o planos quanto poss\u00edvel. Depois de congelados partem-se facilmente e s\u00f3 precisa de fechar os sacos.<\/p>\n

Em alternativa pode cortar as ervas e deit\u00e1-las com pouca \u00e1gua numa cuvete para cubos de gelo que poder\u00e1 depois transferir para sacos ou recipientes para congela\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Podem ser utilizadas directamente ou pode coloc\u00e1-las num passador fino e deixar correr \u00e1gua sobre as ervas para retirar o gelo.<\/p>\n

Em Azeite<\/h3>\n

\"\"<\/a>Muitas das ervas tenras, como o manjeric\u00e3o, a salsa, os coentros e o cebolinho perdem muito sabor quando secas.<\/p>\n

Uma boa alternativa \u00e9 conserv\u00e1-las em azeite, dentro de boi\u00f5es bem vedados. Depois de ter usado as ervas, o azeite aromatizado poder\u00e1 ser utilizado para temperar saladas ou at\u00e9 mesmo estufados.<\/p>\n

Se tiver grande abund\u00e2ncia de ervas, pode conserv\u00e1-las em azeite ou vinagre (tomilho, estrag\u00e3o, alecrim) em pequenas garrafas decorativas que poder\u00e1 oferecer, prolongando os aromas do seu jardim tamb\u00e9m na mem\u00f3ria dos seus amigos.\u00a0 Pode associar a pimentas, malaguetas ou piri-piri e obter um resultado saboroso e muito decorativo.<\/p>\n

Algumas ervas que poder\u00e1 conservar facilmente:<\/p>\n

Alecrim (ou Rosmaninho), Alho, Ang\u00e9lica, Cebola, Cebolinho (ou cebolinha), Ceref\u00f3lio, Coentros, Endro (ou aneto), Estrag\u00e3o, Louro, Funcho, Hortel\u00e3, Manjeric\u00e3o (ou Alfavaca), Manjerona, Or\u00e9g\u00e3os, Salsa, Salva (ou salvia), Segurelha, Tomilho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prolongue um bocadinho o seu ver\u00e3o, recorrendo ao aroma do tomilho, dos coentros, do alecrim…\u00e9 t\u00e3o f\u00e1cil e saboroso!<\/p>\n","protected":false},"author":1872,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[18,19,7],"tags":[323,322,2552,321],"class_list":["post-3644","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-dicas","category-dicas-praticas-dicas-as-solucoes","category-featured","tag-a-horta-e-agricultura-biologica","tag-conservas","tag-dicas-praticas-dicas-as-solucoes","tag-ervas-aromaticas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3644","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1872"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3644"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3644\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3857,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3644\/revisions\/3857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3644"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3644"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3644"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}