![\"\"](\"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-content\/uploads\/popeye.jpg\" "\\"popeye\\"")
<\/a>1870<\/strong> – O Dr. E von Wolf, m\u00e9dico e naturalista alem\u00e3o, publica um estudo em que afirma que os espinafres t\u00eam 10 vezes mais ferro do que outros vegetais normalmente consumidos;\n1929<\/strong> – Surge o personagem Popeye o marinheiro<\/em>, que come latas de espinafre para ficar com grandes m\u00fasculos e salvar a sua namorada, Olivia (quem n\u00e3o se lembra?). Curiosamente, no programa todos fomos perempt\u00f3rios em afirmar que ningu\u00e9m conhecia espinafres em lata, mas um pouco de investiga\u00e7\u00e3o levou-me a isto:<\/p>\n
<\/strong><\/p>\n <\/strong><\/p>\n Nem queria acreditar!!!<\/strong><\/strong><\/p>\n 1937<\/strong> – um grupo de cientistas alem\u00e3es descobre que o espinafre tem apenas 1\/10 do n\u00edvel de ferro anteriormente anunciado. Demorou algum tempo para que a correc\u00e7\u00e3o do erro se fosse disseminando, pois a informa\u00e7\u00e3o teve que viajar atrav\u00e9s de revistas m\u00e9dicas e atravessar a II Guerra Mundial;<\/p>\n Anos 90<\/strong> – A investiga\u00e7\u00e3o sobre nutri\u00e7\u00e3o foi-se refinando e fizeram-se novas descobertas sobre esta planta. Poucos dias ap\u00f3s a colheita os espinafres come\u00e7am a perder nutrientes, pelo que devem ser consumidos o mais depressa poss\u00edvel ap\u00f3s a compra, aproveitando sempre a \u00e1gua de cozedura para que n\u00e3o se perca nada do seu valor. De facto, ap\u00f3s 8 dias no frigor\u00edfico a temperatura pouco baixa, os espinafres perdem cerca de metade dos nutrientes.<\/p>\n Os espinafres cont\u00eam n\u00edveis altos de oxalato (sal do \u00e1cido ox\u00e1lico), o qual se liga ao ferro formando oxalato ferroso, o que significa que n\u00e3o pode ser decomposto nem absorvido pelo metabolismo<\/strong> pois interfere na absor\u00e7\u00e3o de minerais, nomeadamente de ferro e c\u00e1lcio. Assim, este vegetal n\u00e3o deve ser cozinhado juntamente com alimentos ricos em c\u00e1lcio, mas a sua prote\u00edna deve ser complementada com a do arroz ou a de outros cereais.<\/p>\n \u00c9 dif\u00edcil para o nosso organismo absorver de forma \u00f3ptima o ferro n\u00e3o-heme de origem vegetal, por isso o consumo de espinafres deve ser concomitante com alimentos ricos em vitamina C. O \u00e1cido ox\u00e1lico tamb\u00e9m pode representar um problema para pessoas propensas a pedra nos rins e na bexiga (que se formam dos oxalatos). Sem exagero, costuma dizer\u2011se que os elementos activos do espinafre s\u00e3o t\u00e3o numerosos que substituem meia farm\u00e1cia. De facto, esta saborosa hortali\u00e7a de folhas \u00e9 rica em c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e enxofre. Popeye<\/em> e as suas latas de espinafres, ricos em ferro, s\u00e3o um dos mitos urbanos mais longos (e falsos) da hist\u00f3ria recente!!!<\/p>\n Mas a hist\u00f3ria n\u00e3o acaba aqui: na realidade, aquilo que hoje \u00e9 vendido nos mercados como espinafre (Spinacia oleracea<\/em>) \u00e9 um falso pretendente<\/strong>, o espinafre da Nova-Zel\u00e2ndia (Tetragonia tetragonoides<\/em>).<\/p>\n
\n<\/a><\/em><\/p>\n