Falar de chocolate \u00e9 falar de cacau. Sendo este \u00faltimo o fruto de uma \u00e1rvore origin\u00e1ria da Am\u00e9rica do sul. Como as batatas e o milho, tamb\u00e9m o cacau foi trazido do novo mundo.<\/p>\n
Os gr\u00e3os de cacau eram utilizados pelos Aztecas para prepara\u00e7\u00e3o de uma bebida \u00e0 qual atribu\u00edam virtudes afrodis\u00edacas. O chocolate em barra, doce, \u00e9 uma inven\u00e7\u00e3o do s\u00e9culo XX.<\/p>\n
Foi quando se descobriu que se podia comer chocolate que foram plantadas as primeiras \u00e1rvores em \u00c1frica, sendo que neste momento\u00a0 a Costa de Marfim,\u00a0 o Gana, os Camar\u00f5es e a\u00a0 Nig\u00e9ria produzem a maior parte do cacau consumido mundialmente.<\/p>\n
Os processos de fabrico s\u00e3o muito diferentes e os pa\u00edses europeus especializaram-se na sua produ\u00e7\u00e3o. O melhor exemplo ser\u00e1 a Sui\u00e7a que produz chocolate reconhecido como o melhor de todo o mundo!<\/p>\n
\u00a0A planta do cacau produz um fruto que pode medir at\u00e9 30cm de comprimento, dentro do qual crescem 30 a 40 gr\u00e3os de cacau. O processo de produ\u00e7\u00e3o do chocolate \u00e9 longo e muito minucioso. Da fermenta\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os, geralmente sob folhas de bananeira at\u00e9 \u00e0 torrefac\u00e7\u00e3o e e \u00e0 moagem, da qual se obt\u00e9m manteiga de cacau por um lado e licor de cacau pelo outro (part\u00edculas de gr\u00e3os) podem passar v\u00e1rios dias.<\/p>\n
Apesar de tudo isto, ainda nem cheg\u00e1mos perto de ter chocolate! Porque, produzir chocolate \u00e9 de facto um processo moroso e delicado. Um gr\u00e3o de a\u00e7\u00facar misturado antes de tempo, uma gota de \u00e1gua e est\u00e1 tudo estragado!<\/p>\n
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As variedades dependem dos ingredientes que s\u00e3o acrescentados aquando da transforma\u00e7\u00e3o do cacau em chocolate.<\/p>\n
Assim temos, o chocolate amargo, ou de culin\u00e1ria, feito de licor de cacau puro, endurecido. Este chocolate cont\u00e9m cerca de 50% de manteiga de cacau e 45% de cacau s\u00f3lido.<\/p>\n
O semi-amargo \u00e9 um chocolate ao qual se acrescentou baunilha, a\u00e7\u00facar e outros procutos. Cont\u00e9m cerca de 35% de licor de chocolate.<\/p>\n
O chocolate de leite cont\u00e9m uma certa quantidade de p\u00f3 de leite, a\u00e7\u00facar e aromas misturados com manteiga de cacau. Este chocolate \u00e9 doce ao paladar e tem uma textura doce e cremosa.<\/p>\n
O chocolate branco, que muitos n\u00e3o consideram chocolate, \u00e9 como o chocolate de leite mas com mais leite, baunilha e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
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O cacau em p\u00f3 nem pesa tanto assim na balan\u00e7a! \u00c9 rica em pot\u00e1ssio, magn\u00e9sio, f\u00f3sforo e sel\u00e9nio. E cada 100gr representam apenas 226 calorias.<\/p>\n
J\u00e1 o chocolate cont\u00e9m 47 gr de gordura por cada 100 gr , sendo que das 472 calorias fornecidas, 90% t\u00eam origem na gordura de que \u00e9 composto! Por cada 100gr cont\u00e9m 47mg de cafe\u00edna o que \u00e9 quase o mesmo que um caf\u00e9, que cont\u00e9m cerca de 58mg.<\/p>\n
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O mais importante a ter em conta \u00e9 o r\u00f3tulo ou seja, verificar que o que est\u00e1 acomprar \u00e9 de facto maioritariamente chocolate e n\u00e3o a\u00e7\u00facares. Deve tamb\u00e9m evitar um chocolate que se desfa\u00e7a facilmente: um bom chocolate ser\u00e1 seco e dever\u00e1 partir-se facilmente.<\/p>\n
Conserve o chocolate \u00e0 temperatura ambiente. Se preferir o chocolate fresco, guarde-o na prateleira dos queijos e manteigas, pois a temperatura a\u00ed \u00e9 sempre uns graus mais elevada.<\/p>\n
O chocolate conserva-se bem, durante meses, sem nada perder do seu sabor numa embalagem herm\u00e9tica.<\/p>\n
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Posto tudo isto, o mais importante: \u00a0Uma receita que conjugue o delicioso chocolate com os sabores do jardim!<\/p>\n
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Prepara\u00e7\u00e3o: 10mn\u00a0\u00a0 Cozedura: 10mn\u00a0 Para ca 40 biscoitos<\/p>\n
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100gr de manteiga<\/p>\n
3\/4 \u00a0ch\u00e1vena de a\u00e7\u00facar<\/p>\n
1 ovo<\/p>\n
1 \u00bd \u00a0ch\u00e1venas de farinha<\/p>\n
2 c sopa de hortel\u00e3 picada<\/p>\n
2 c sopa p\u00f3 de cacau<\/p>\n
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Bater a manteiga com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 obter uma mousse leve. Juntar cuidadosamente o ovo j\u00e1 batido. Acrescentar a farinha e bater at\u00e9 obter uma massa homog\u00e9nea. Dividir \u00a0a massa em duas partes. Numa parte misturar a hortel\u00e3, na outra o cacau. Estender cada uma das massas para obter rect\u00e2ngulos de 18X28 cm mais ou menos e colocar uma sobre a outra. Enrolar em pel\u00edcula e deixar repousar no frio 1 hora.<\/p>\n
Depois retira-se o rolo do frigor\u00edfico e cortam-se rodelas de cerca de 1 cm. Cozem-se no forno a cerca de 180\u00ba ou at\u00e9 os biscoitos estarem dourados.<\/p>\n
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Bom apetite!<\/p>\n
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Nota da redac\u00e7\u00e3o: Agradecemos aos nosso estimados leitores menos gulosos que n\u00f3s que nos enviem imagens destes deliciosos biscoitos!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Que frio! E ainda n\u00e3o h\u00e1 muito que fazer no jardim…Aproveite, delicie-se com chocolate enquanto espera que o calor volte ao seu jardim!<\/p>\n","protected":false},"author":1872,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[390,205,2550,561],"class_list":["post-4941","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-featured","category-artigos","tag-chocolate","tag-hortela","tag-inverno","tag-receitas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4941","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1872"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4941"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4941\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4943,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4941\/revisions\/4943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4941"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4941"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4941"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}