Depois de muitas d\u00e9cadas de intensifica\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, com importantes preju\u00edzos ambientais, a agricultura biol\u00f3gica tenta ser uma aproxima\u00e7\u00e3o da agricultura \u00e0 ecologia recuperando t\u00e9cnicas tradicionais.<\/p>\n
A passagem da t\u00e9cnica da recolha itinerante de alimentos para suprimir as necessidades alimentares, para a t\u00e9cnica do cultivo provocou altera\u00e7\u00f5es profundas no modo de vida dos povos, pois levou ao sedentarismo, \u00e0 estrutura\u00e7\u00e3o social em crescente de complexidade, \u00e0s trocas e ao com\u00e9rcio, e a novas ocupa\u00e7\u00f5es fora da agricultura ou da obten\u00e7\u00e3o de alimentos.
\nA agricultura actua sobre o meio alterando as rela\u00e7\u00f5es entre os seres vivos e permitindo a obten\u00e7\u00e3o de recursos de natureza diversa, nomeadamente alimentares. Esta altera\u00e7\u00e3o, levada a cabo pelo Homem em proveito pr\u00f3prio, pode ser feita de forma mais ou menos intensiva, com maior ou menor respeito pelos equil\u00edbrios naturais, com maior ou menor grau de protec\u00e7\u00e3o e melhoria do meio e da qualidade de vida.
\nDurante muito tempo as t\u00e9cnicas utilizadas respeitaram o solo, a fertilidade, a diversidade e a qualidade das produ\u00e7\u00f5es, seleccionando e\/ou domesticando variedades e ra\u00e7as. Face a novas tecnologias, desde o in\u00edcio do s\u00e9culo, mas sobretudo nas \u00faltimas d\u00e9cadas, conseguiram-se obter produ\u00e7\u00f5es muito elevadas com elevadas utiliza\u00e7\u00f5es de recursos dispon\u00edveis, sem limita\u00e7\u00f5es nos impactos negativos deste tipo de actua\u00e7\u00e3o, algumas vezes irrevers\u00edveis ou de dif\u00edcil recupera\u00e7\u00e3o, isto \u00e9, actuou-se de forma n\u00e3o sustent\u00e1vel.<\/p>\n
Com o objectivo de contrariar esta forma produtivista, surgiu uma forma de agricultura alternativa que tende a aproximar a agronomia da ecologia, recuperando t\u00e9cnicas e pr\u00e1ticas tradicionais, mas tendo presente algumas das novas tecnologias. A agricultura biol\u00f3gica \u00e9 um sistema de produ\u00e7\u00e3o que visa a manuten\u00e7\u00e3o da produtividade do solo e da cultura, para proporcionar nutrientes \u00e0s plantas e controlar as infestantes, parasitas e doen\u00e7as, com utiliza\u00e7\u00e3o preferencial de rota\u00e7\u00f5es de culturas, adi\u00e7\u00e3o de sub-produtos agr\u00edcolas, estrumes, leguminosas, detritos org\u00e2nicos, rochas ou minerais triturados e controlo biol\u00f3gico de pragas, evitando-se assim o uso de fertilizantes e pesticidas de s\u00edntese qu\u00edmica, reguladores de crescimento e aditivos nas ra\u00e7\u00f5es.
\nNum solo sem cultivo a evolu\u00e7\u00e3o ao longo do tempo faz parte do processo de sucess\u00e3o ecol\u00f3gica, isto \u00e9, do aumento progressivo de organiza\u00e7\u00e3o que se d\u00e1 nos ecossistemas naturais. Uma vez alcan\u00e7adas as condi\u00e7\u00f5es de equil\u00edbrio o solo funciona como reserva nutritiva. O equil\u00edbrio entre os diferentes organismos do solo e a sua interac\u00e7\u00e3o com a mat\u00e9ria org\u00e2nica e com as part\u00edculas minerais, implica a forma\u00e7\u00e3o de estruturas organo-minerais que estabilizam a humidade e regulam a liberta\u00e7\u00e3o de nutrientes para as plantas. Quando um solo \u00e9 utilizado em agricultura de forma mais intensiva, os equil\u00edbrios modificam-se e as estruturas degradam-se, empobrecendo-o.
\nAs t\u00e9cnicas utilizadas em agricultura biol\u00f3gica implicam uma boa percep\u00e7\u00e3o do meio envolvente \u00e0 explora\u00e7\u00e3o que se efectua, nomeadamente:<\/p>\n
–\u00a0Constru\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o da fertilidade do solo<\/strong><\/p>\n –\u00a0Preserva\u00e7\u00e3o da estrutura do solo<\/strong><\/p>\n –\u00a0Utiliza\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas de cultivo adequadas<\/strong><\/p>\n S\u00e3o igualmente t\u00e9cnicas adequadas o controlo biol\u00f3gico de pragas e doen\u00e7as e a utiliza\u00e7\u00e3o de recursos locais (variedades regionais ou ra\u00e7as aut\u00f3ctones).<\/p>\n Uma explora\u00e7\u00e3o agr\u00edcola em agricultura biol\u00f3gica deve tentar conciliar a exist\u00eancia de agricultura e pecu\u00e1ria. Os animais t\u00eam um importante papel na produ\u00e7\u00e3o de estrumes e consomem res\u00edduos que de outra forma se perderiam, permitindo ainda a utiliza\u00e7\u00e3o de zonas que n\u00e3o teriam aproveitamento.<\/p>\n