{"id":8612,"date":"2012-06-02T23:58:26","date_gmt":"2012-06-02T22:58:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/?p=8612"},"modified":"2012-06-04T00:44:09","modified_gmt":"2012-06-03T23:44:09","slug":"cardamomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/2012\/06\/02\/cardamomo\/","title":{"rendered":"Cardamomo"},"content":{"rendered":"

Elettaria cardamomum<\/em><\/p>\n

O cardamomo apresenta-se sob forma de capsulas que \u00e9 preciso esmagar ou abrir para retirar os pequenos gr\u00e3os que escondem no inteior.<\/p>\n

O seu nome deriva de Amomom, literalmente \u201cmuito condimentado\u201de \u00e9 origin\u00e1rio da Costa de Malabar e das CardamomHills. Actualmente, \u00e9 cultivado no Sri Lanka,\u00a0 Vietname e Cambodja pela tribu dos Pohls, que vivem quase exclusivamente da recolha de cardamomo, quer selvagem, nas florestas, quer plantado.<\/p>\n

Chegado \u00e0 Europa pela rota das caravanas, esta \u00e9, a par do a\u00e7afr\u00e3o e da baunilha, umas das tr\u00eas especiarias mais caras do mundo.<\/p>\n

As suas flores, adjacentes ao caule produzem uns frutos com forma de capsula arredondada que as mulheres da tribu colhem antes da matura\u00e7\u00e3o completa para iniciar o processo de secagem. Para obter um kilo de cardamomo s\u00e3o necess\u00e1rias aproximadamente 40 000 capsulas.<\/p>\n

3 tipos de cardamomo<\/h2>\n

Verde \u2013 o mais arom\u00e1tico, logo o melhor e mais procurado
\nBranco \u2013 Obtido por mergulho das capsulas em leite de cal
\nPreto \u2013 falso cardamomo, origin\u00e1rio do Nepal, tem um leve sabor a canfora e nenhum interesse gastronomico.<\/p>\n

Conhecido desde a antiguidade, altura em que era queimado pelo seu agrad\u00e1vel odor, foi usado pelos \u00e1rabes pelas suas propriedades afrodis\u00edacas e, pelos indianos lutar contra a obesidade.<\/p>\n

\"\"<\/a>Nos pa\u00edses asi\u00e1ticos \u00e9 utilizado para purificar o h\u00e1lito (tem a capacidade de anular o odor do alho) mas tamb\u00e9m pelas suas propriedades desinfectantes e calmantes que o tornam um excelente aliado no combate \u00e0 tosse e dores de garganta.<\/p>\n

Tradicionalmente utilizado em pastelaria na \u00cdndia, os \u00e1rabes usam-no para aromatizar o caf\u00e9, os asi\u00e1ticos o ch\u00e1 e, \u00e9 uma del\u00edcia com um bom chocolate quente!<\/p>\n

Se bem que o cardamomo verde entre na composi\u00e7\u00e3o de variadas misturas de especiarias, a s\u00f3s conjuga-se na perfei\u00e7\u00e3o com beringela, cenoura, courgette e pepino. No campo das carnes, \u00e9 um casamento perfeito com borrego e aves, particularmente fraca e pato.<\/p>\n

Perfuma tamb\u00e9m delicadamente doces e compotas, saladas de fruta e gelados de citrinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Um fruto delicado, um sabor persistente, surpreendente e agradavelmente ex\u00f3tico.
\nDeixe-se inspirar pelo seu aroma inconfund\u00edvel.<\/p>\n","protected":false},"author":1872,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11,10,7],"tags":[1275,1273,1274],"class_list":["post-8612","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-pams","category-as-plantas","category-featured","tag-aromaticas-e-condimentares","tag-cardamomo","tag-especiarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8612","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1872"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8612"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8621,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8612\/revisions\/8621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}