![\"\"](\"https:\/\/www.portaldojardim.com\/pdj\/wp-content\/uploads\/Abertura-LOccitane-Garden-para-o-Chelsea-Flower-Show-2010-copy.jpg\" "\\"Abertura")
<\/a><\/p>\nQuando entramos num jardim um dos sentidos que apuramos de imediato \u00e9, sem d\u00favida, o olfacto. As plantas e ervas arom\u00e1ticas s\u00e3o das mais procuradas especialmente para jardins dom\u00e9sticos onde existe um contacto mais pr\u00f3ximo com a vegeta\u00e7\u00e3o que nos rodeia.
\nO uso de plantas arom\u00e1ticas e ervas para a culin\u00e1ria \u00e9 t\u00e3o antigo como o plantar de um jardim.<\/p>\n
Os primeiros relatos da fragr\u00e2ncia usada propositadamente num jardim datam de 2500 a.C. \u00a0Os jardins suspensos da Babil\u00f3nia, na P\u00e9rsia, onde os jardins bot\u00e2nicos com flores fragrantes e esculturas surgiam por entre as piscinas e fontes, onde \u00e1rvores frut\u00edferas acentuavam as \u00e1reas de cultivo.<\/p>\n No Egipto as primeiras plantas perfumadas no jardim foram Lawsonia inermis<\/em> e Myrtus communis<\/em> que guarneciam os jardins da classe m\u00e9dia alta. Nos mosteiros os monges utilizavam as plantas de forma mais pr\u00e1tica e com prop\u00f3sitos medicinais e culin\u00e1rios. Dos Eg\u00edpcios aos Romanos os jardins arom\u00e1ticos foram-se espalhando pela Europa e nos pa\u00edses do sul, especialmente Espanha, a influ\u00eancia Isl\u00e2mica foi muito forte, at\u00e9 ao s\u00e9culo XVIII.<\/p>\n Aquando da revolu\u00e7\u00e3o industrial ca\u00edram em desuso mas, actualmente, os jardins arom\u00e1ticos s\u00e3o mais populares do que nunca.Para al\u00e9m dos benef\u00edcios para os invisuais, o olfacto d\u00e1 uma outra dimens\u00e3o ao jardim. Os cheiros tamb\u00e9m atraem ou repelem insectos. Na sua maioria estas plantas n\u00e3o s\u00e3o atacadas por pragas de jardins e os insectos mastigadores de folhas como s\u00e3o os casos dos gafanhotos e besouros, ficam longe das arom\u00e1ticas.<\/p>\n O aroma de uma planta pode vir n\u00e3o s\u00f3 das suas flores mas tamb\u00e9m das suas folhas que ao serem esfregadas, libertam a sua fragr\u00e2ncia. O perfume prov\u00e9m de gl\u00e2ndulas com \u00f3leo essencial. Ao esmagar ou ro\u00e7ar as folhas, as gl\u00e2ndulas libertam o \u00f3leo que contem subst\u00e2ncias vol\u00e1teis que se espalham no ar. Este fen\u00f3meno tamb\u00e9m se d\u00e1 ao simples passar da m\u00e3o, ao ro\u00e7ar com a roupa ou mesmo quando regamos. Contudo existem plantas mais \u201cdif\u00edceis\u201d como \u00e9 o caso do alecrim que possui umas folhas mais duras e nas quais, s\u00f3 sentimos seu odor ao esmag\u00e1-las com os dedos.<\/p>\n Os jardins arom\u00e1ticos tradicionais s\u00e3o plantados usando parterres em estruturas bastante formais, hoje em dia as arom\u00e1ticas s\u00e3o usadas em combina\u00e7\u00f5es com plantas ornamentais em estilos de planta\u00e7\u00e3o mais naturalistas. A capacidade de projectar um jardim com base nas suas fragr\u00e2ncias \u00e9 bastante mais complexa do que inicialmente pode parecer e requer, um profundo conhecimento individual das plantas a utilizar e qual o seu comportamento em conjunto. A import\u00e2ncia do percurso do jardim, do caminho que se percorre nunca foi t\u00e3o importante e assim podemos \u201cprogramar\u201d a sequ\u00eancia de aromas. Santolinas, lavandulas, rosmaninhos, salva e l\u00facia-lima s\u00e3o algumas das plantas que se tornaram comuns nos jardins.\u00a0A \u00e9poca do ano, a temperatura e a humidade, mudam os aromas e influenciam a forma como o nosso olfacto actua.<\/p>\n O solo ideal para plantas arom\u00e1ticas dever\u00e1 ser seco, solto e poroso. A coloca\u00e7\u00e3o de placas identificativas ajudam na hora de se ir escolher o que vamos utilizar na cozinha. Ervas arom\u00e1ticas utilizadas tamb\u00e9m na culin\u00e1ria quanto mais se colhem mais fortes crescem.As plantas arom\u00e1ticas s\u00e3o vers\u00e1teis e resistentes \u00e0s situa\u00e7\u00f5es mais agrestes, sejam elas provocadas pela temperatura, solo ou ataque de pragas. Estas s\u00e3o algumas das raz\u00f5es porque cada vez mais arquitectos paisagistas e designers as utilizam nos seus projectos. S\u00e3o diversos os jardins de festivais como no Chelsea Flower Show ou em Hampton Court, que s\u00e3o completamente dedicados a esta tem\u00e1tica e penso que ainda t\u00eam tanto por explorar.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Rosmarinus officinalis <\/p><\/div>\n Alecrim<\/span><\/p>\n Devido \u00a0\u00e0 sua estrutura atractiva e resist\u00eancia \u00e0 seca, o seu valor paisag\u00edstico \u00e9 bastante elevado, sendo uma das plantas mais usadas em jardins com climas mediterr\u00e2neos. \u00c9 muito f\u00e1cil de cultivar e \u00e9 pouco atacada por pragas. O alecrim pode ser utilizado para topi\u00e1ria devido \u00e0 sua versatilidade e facilidade na obten\u00e7\u00e3o de diversas formas. \u00a0Quando cultivado em vasos deve ser mantido de prefer\u00eancia, aparado de forma a evitar o crescimento excessivo e a perda de folhas nos seus ramos interiores e inferiores. Se n\u00e3o tivermos estes cuidados, o alecrim tornar-se-\u00e1 num arbusto sem forma e pouco atraente. Pode ser propagado a partir de uma planta j\u00e1 existente, atrav\u00e9s do corte de um ramo novo com cerca de 10 \u2013 15 cm, retirando algumas folhas da base e plantando directamente no solo. No aproveitamento culin\u00e1ria \u2013 carnes e\/ou batatas \u2013 dever\u00e1 ser utilizado fresco. A sua utiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 frequente em churrascos, sopas e molhos.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n Lavandula<\/p><\/div>\n Lavanda<\/strong><\/p>\n As sementes de lavanda semeiam-se em estufa entre Abril e Junho e podem ser transplantadas de Maio a Julho para o solo. O terreno deve ser bem drenado, arenoso e que n\u00e3o seque facilmente. A lavanda tem grande resist\u00eancia ao frio e ao calor. \u00c9 aconselh\u00e1vel proteger o p\u00e9 da planta no Inverno com turfa ou terra.As flores de lavanda produzem um n\u00e9ctar abundante que rende um mel de alta qualidade produzido pelas abelhas. O mel da variedade lavanda foi produzido inicialmente nos pa\u00edses que cercam o Mediterr\u00e2neo e introduzido no mercado mundial como um produto de qualidade superior. As flores da lavanda podem ser utilizadas como decora\u00e7\u00e3o de bolos. A lavanda tamb\u00e9m \u00e9 usada como erva isoladamente ou como componente das ervas da Proven\u00e7a.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/p>\n<\/p>\n<\/a>De onde v\u00eam os aromas<\/h3>\n
<\/a><\/h3>\n<\/a>Estrutura de planta\u00e7\u00e3o<\/h3>\n
Que tipo de solo e conselhos<\/h3>\n
Tr\u00eas exemplos de plantas arom\u00e1ticas e os seus usos na cozinha<\/h3>\n
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