| Gastronomia | Muito conhecido e apreciado. Aproveita-se na totalidade e a sua carne nunca se estraga. Pode secar-se ou salgar-se, utiliza-se em guisados, grelhados…É rico em aminoácidos e vitamina A. |
| Descrição | Chapéu: 4 a 10cm, estendido e que acaba em forma de funil. A margem é ondulada e delgada. A superfície é lisa, de cor amarelo-vivo e apresenta uma depressão no centro.
Lâminas: falsas lâminas dobradas, decorrentes e bifurcadas ao longo do pé, amarelo-vivo. Pé: 3 a 8cm atenuado para a base, curvado a meio, branco quando é jovem e depois amarelo. É carnudo e tenro. Cheiro: Liberta um muito agradável odor frutado. |
| Observações | A coloração é muito variável. Debaixo dos carvalhos surge a variedade alborufescens, completamente branca mas que oxida ou se torna manchada de laranja ao ser tocada. Existem outros 2 muito parecidos: Hygrophoropsis aurantiaca, o falso cantarel, perfeitamente comestível e o Omphalotus olearius, muito tóxico! |
| Nome Comum | Cantarel, Cantarelas, canários, sanchas |
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