Em meados do Inverno, deve-se fazer a plantação de alho na horta, uma mais-valia para qualquer cozinha. Um dos segredos, como com qualquer planta, é escolher alhos de bom tamanho. Quanto maior e melhor for o bolbo, mais hipóteses se tem de obter bons resultados. Os dentes de cada cabeça devem ser separados cuidadosamente para serem semeados.
Após a escolha do local na horta e abertura dos regos, colocam-se os dentes na vertical e de 15 em 15 cm. Uma vez tapados com terra deixa-se estar e não se deve regar porque pode facilmente apodrecer os dentes de alhos (basta a humidade que o solo já tem). Uma vez já germinados, é que é importante compensar por períodos mais secos, retirar as ervas daninhas e picar um pouco a terra para ajudar a criar espaço para que as novas cabeças de alho possam crescer e, esperamos nós, alcançar o tamanho dos “alhos-Mãe”!
Se a terra à volta das cabeças de alho em crescimento não for picada, não ficaram tão grandes como poderiam. A terra deve estar solta à volta da cabeça, e não apertar muito. É preciso ter cuidado especial em solos que têm a tendência de fazer isto, como por exemplo a terra argilosa.
O Monte do Laranjal é uma antiga propriedade agrícola que, apesar de inactiva até recentemente, os seus antigos edifícios foram restaurados e convertidos naquilo que é hoje uma casa de família, com uma área reservada para turismo rural. Tem uma horta biológica e um laranjal (ambos certificados) e várias árvores de fruto que cuidam sem recurso a pesticidas ou outros químicos que não produtos biológicos certificados. Saiba mais em: www.montedolaranjal.com.