Baunilha
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A baunilha provém de uma planta da família das orquídeas originária da América Central. Tem um tempo de floração muito reduzido: apenas 8 horas! Cerca de um mês depois da fecundação as flores dão lugar à fruta.
História
Os Astecas utilizavam já a baunilha para aromatizar certos pratos e bebidas, tendo os conquistadores espanhóis já registado que estes bebiam “tlixochtil”, uma bebida de cacau à qual acrescentavam baunilha. Foram estes mesmos conquistadores que trouxeram a baunilha para a Europa onde, ainda hoje, esta continua a conquistar paladares.
Deve-se a um escravo (Edmond Albiu) a técnica de fecundação artificial da baunilha, que permitiu a Madagáscar, Ilha da Reunião e União das Comores, dominar o mercado de baunilha produzindo 80% do total mundial. Esta depende, efectivamente de uma Melipona (Abelha sem ferrão) que só ocorre em certas partes do planeta.
Curiosidades
O aroma de baunilha que se encontra geralmente no mercado é actualmente sintético.
É com extracto de baunilha que se aromatizam e perfumam pastelaria e confeitaria.
Pode também utilizar-se a vagem de baunilha, ou seja, o fruto, contendo ainda todas as sementes.
É uma das especiarias mais caras do mundo.
É muito usada em aromaterapia.
A maior parte da baunilha comercializada provém da espécie Vanilla planifolia.
Conservação
A essência de baunilha deve manter em local seco e protegida da luz. Já a vagem deve ser fechada hermeticamente para manter todo o sabor.
Creme de Baunilha
Ingredientes
200gr de frutos vermelhos
500ml de leite
3 gemas
4 c.sopa de açúcar
1 vagem de baunilha
3 c. sopa de maizena
Preparação
1. Bater as gemas com o açúcar até estarem esbranquiçadas e juntar a maizena.
2. Aquecer o leite com a vagem de baunilha até quase ferver e depois despejar
progressivamente sobre a mistura anterior.
3. Levar o preparado ao lume durante (aproxm) 4 mn, até o creme começar a engrossar.
4. Despejar o creme para as tacinhas e deixar arrefecer. Depois colocar no frigorifico durante pelo menos
duas horas.
5. Distribua os frutos pelas tacinhas e está pronto a servir!
Pode também acrescentar aparas de chocolate, e para um resultado ainda mais surpreendente, chocolate com coco!
Bom Apetite!
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Quero fazer uma divisão num terreno e estive a ver em alguns websites brasileiros onde era usado a planta da baunilha.
Sabe onde posso adquir a planta da baunilha?
com os melhores cumprimentos
Gonçalo Gonçalves
Este aroma é particularmente delicioso e gostaria, se alguém souber, se é possivel cultivar esta espécie de planta (baunilha) no norte litoral de Portugal e que cuidados requer esta planta.
Parabéns pelo artigo
Duvido muito que consiga plantá-la no litoral português, pois é uma planta tropical e mesmo nos trópicos onde a vi ao vivo no Bali percebi que a sua cultura tinha bastante manuseio e cuidados humanos.
A planta que dá a baunilha é uma orquídea e com excepçãp das Cymbidium, penso que as orquídeas só sobrevivem em estufa.
Dna. Graça Noronha, tem razão quando diz q a Vanilla planifolia é uma orquídea. Realmente não há casos de sucesso que eu conheça em faze-la florir mesmo em estufa. É uma planta que só floresce em condições muito específicas.
Agora discordo consigo quando se refere às orquideas como plantas que so sobrevivem em estufas, mais não seja, temos em Portugal mais de 2 dezenas de orquideas silvestres. Além dos cymb. existem centenas de espécies que sobrevivem e florescem no exterior (em Portugal) sem qq tipo de estufa (Dendrobium, laelia, paphiopedilum, rossioglossum, oncidium, zygophetalum, etc etc) Agora temos é de ver quais o habitat natural de cada orquidea para podermos escolher as espécies para o nosso espaço disponível.
Boa noite!!
Gostaria de saber aonde posso adquirir a orquídea baunilha em portugal, ou se há forma de fazer a exportação deste produto para Portugal.
Agradeço resposta,
Cumprimentos,
Sofia
Tenho pastelaria e gostava de ter o aroma natural a um custo sostentavel
estando neste momento a fazer um estudo académico para cultivo de baunilha, gostava de saber, em portugal, onde se aconselha o seu cultivo e que tipos de cuidados requer esta planta.
Agradeço desde já a resposta,
Cumprimentos,
Luis Pedro
Comprei a uma semana 1 muda da planta da baunilha.Moro na zona de Lisboa;durante o outono/inverno aconselha-me a colocar numa estufa?tenho receio que não sobreviva ao frio!
gostaria de saber de onde posso comprar essa flor da baunilha
Bom dia, preciso que por favor, indidiquem-me onde posso comprar cá em Portugal Favas de Baunilha?
Eu moro na margem Sul.
Muito obrigada,
Eliene Barcelos
Gostava de comprar uma orquídea baunilha como fazer
Boa noite, tenho andado a pesquisar sobre a orquidea de baunilha, onde posso adquiri la em Portugal? Já procurei em vários sites e não consigo encontrar nada nesse sentido.
Obrigada
Boa tarde
Alguém me sabe dizer onde poderei comprar diferentes especies de planta de baunilha (orquidea).
Alguém me ajude
Cpts
Carolina
Por favor: onde posso comprar a orquídea baunilha no Norte de Portugal?
Agradeço resposta… cumprimentos.
como e onde posso adquirir a planta da baunilha ?